Com fer pa de xapata?

Com fer pa de xapata?
octubre 28, 2021 rch_user
In Pa, Receptes
Captura de pantalla d'un pa de xapata

En aquesta vídeo recepta t’explicarem com es fa el pa de xapata.

Els ingredients que necessitaràs són els següents:

  • Composició de la biga
    • Farina de gran força: 2500 grams.
    • Farina de Força: 2500 grams.
    • Aigua: 2500 grams.
    • Llevat diluït en aigua: 32 grams.

 

  • Resta de la massa
    • Farina Mitjana força: 4000 grams.
    • Farina de sègol 100%: 1000 grams.
    • Sal: 220 grams.
    • Aigua: 6250 grams.
    • Sucre: 110 grams.

Voleu descobrir com s’amassa i es forneja aquest pa de xapata? Mireu la vídeo recepta!